Una enfermedad puede llegar a nosotros de diferentes maneras y una de ellas es a través de los alimentos; son las enfermedades de transmisión alimentarias como la diarrea, fiebre tifoidea o hepatitis, cólera, giardiasis.
Estas enfermedades se producen cuando un alimento se contamina con microorganismos patógenos o sus toxinas (bacterias, parásitos, virus, hongos).
Estos microbios llegan a los alimentos, la mayoría de las veces a traves de los mismos manipuladores, el uso de aguas contaminadas en su preparación y lavado, los utensilios carente de higiene.
Los hábitos higiénicos como el lavado de las manos antes de manipular alimentos, el no toser y estornudar sobre ellos o evitar la manipulación con heridas infectadas, así como tambien cubrir o proteger los alimentos, ayudan a impedir que ese alimento se contamine y nos enferme.
Ministerio de Salud de Panamá. Guía de capacitación de manipuladores de alimentos.
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