IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS EN CAFETERIAS Y RESTAURANTES

Las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) se refiere a las actividades de todo el personal relacionadas con la protección de las comidas y bebidas o su materia prima, frente a cualquier cirscuntancia que potencialmente pudiera alterarlas, adulterarlas o contaminarlas y causar enfermedades a los consumidores (ETAs).
La aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas, reduce significativamente el riesgo de presentación de toxo-infecciones alimentaria a la población consumidora al protegerla contra contaminaciones, contribuyendo a formar una imagen de calidad y reduce las posibilidades de pérdidas de productos al mantener un control preciso y continuo sobre edificaciones, equipos, personal, materia prima y procesos.
Personal, instalaciones físicas, instalaciones sanitarias, control de plaga, limpieza desinfección.
La aplicación de BPM en restaurantes y cafeterias, constituye una garantía de calidad e inocuidad, que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicable en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.
Es importante el diseño y la aplicación de cada uno de los programas, con diligenciamiento de formatos para evaluar y realimentar los procesos, siempre en función de proteger la salud del consumidor, ya que los alimentos así procesados puedan llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos, seguros y nutricionalmente viables.
http://www.monografias.com/trabajos.pdf2/buenas-practicas-manufactura-industrias-alimentos